Coxa e sobrecoxa na panela de pressão

Com batatas e tomates, esse preparo de coxa e sobrecoxa é ideal para aqueles dias mais corridos, pois o preparo é prático e suja pouca louça. A pimenta biquinho dá um toque picante na medida certa e o caldo fica bem cremoso, ideal para combinar com arroz soltinho ou farofa crocante.

Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 3 tomates
• 3 batatas
• Suco de 1 limão
• 8 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 10 pimentas-biquinho
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de colorau
• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele

Modo de preparo:

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada;
2. Corte os dentes de alho finamente, as batatas em rodelas, os tomates e a cebola em cubinhos. Pique a pimenta-biquinho em rodelas finas;
3. Em uma tigela, adicione a coxa e a sobrecoxa, o suco de limão, o alho, o sal, o colorau, a pimenta-do-reino e as 4 colheres de azeite. Misture muito bem com as mãos e reserve;
4. Na panela de pressão, acrescente o restante do azeite, a manteiga, as batatas, os tomates, a cebola e a pimenta-biquinho;
5. Leve ao fogo baixo, misture bem até o molho encorpar, depois acrescente os pedaços de frango. Feche a tampa e deixe cozinhar na pressão por 45 minutos;
6. Está pronto. Agora é só servir acompanhado das batatas e desse caldo delicioso!